如何鉴定历城区冷鲜肉的新鲜度？

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　　历城区冷鲜肉进行了排酸处理，可以改变肉的分子结构，让其更容易咀嚼和消化吸收，而且更有营养。我们在购买冷鲜肉的时候要怎么样辨别其肉质的新鲜度呢？我们一起看看济南雨润冷鲜肉加盟给我们意见吧！

　　冷鲜肉的新鲜度，有三个鉴别标准——颜色鲜、气味香、手感不粘。

　　1.看颜色：皮白肉硬有光泽

　　买猪肉前先查看它的颜色，新鲜以及品质有保证的猪肉其颜色以淡红或者鲜红为主，切面呈大理石样纹理，肥肉脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。

　　如果是变质猪肉，其颜色通常是深红色或者紫红色的，表面干燥或极为湿润，白中带黄，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，这种猪肉有可能是死猪肉，也可能存在其他的安全隐患，应尽量避免购买。

　　2.闻气味：鲜香无异味

　　购买前注意闻一下猪肉的气味，一般情况下饲料所致的劣质肉有废水或药物等另人不舒服的气味。若是病死猪肉，则有油脂、粪臭、腐败、怪甜等异常气味，这些都是不健康猪肉的气味特点，应该尽量避免购买。

　　3.触摸感：表面不粘弹性好

　　触摸新鲜的猪肉表面，有微干或稍湿的触感，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。

　　夏天生肉放久了，肉质易发生变化，触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。

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