历城区雨润冷鲜肉加盟分析猪肉解冻切记不要用哪种方法？

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许多人对如何解冻猪肉有错误的想法。猪肉解冻的一般方法是什么?雨润历城区冷鲜肉加盟小编为您分析。

　　糟糕的解冻方法是用水泡。肉的表面会很快变暖，解冻，甚至会变色，但中 心仍然是一个很大的冰核。此时，传热效率低，一半的孩子不会变，泡时间长了，还会让大量的微生物增殖。同时，你会注意到水变得浑浊，这意味着它充满了鲜味和B族维生素。例如，对鸡胸肉的测量表明，这种方法丢失了相当数量的可溶性氮，超过肉类总氮含量的5%。

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　　在冷水中冷冻是不安 全的。由于长时间的浸泡，冷水也会溶解氮和维生素，但比热水的溶解量少。水里仍然有微生物，但速度变慢了。

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