历城区济南冷鲜肉加盟之影响冷鲜肉的“嫩度”的因素是什么？

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　　肉的嫩度指肉在食用时口感的老嫩，而吃过济南历城区冷鲜肉加盟产品的朋友都发现，济南冷鲜肉的口感十分的鲜嫩，有没有人对济南冷鲜肉的“嫩”度是如何人保持的感到好奇，下面我们就介绍一下影响冷鲜肉嫩度的因素，希望对大家有所帮助！

　　（1）种类：不同种类的畜禽肉在嫩度上有一定差别

　　（2）性别：公畜肉普通较母畜肉和腌畜肉老

　　（3）成熟：改善嫩度

　　（4）大理石纹：与肉的嫩度有一定水平的正相关

　　（5）运动：普通运动多的肉较老

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　　（6）年龄：年龄越大，肉越老

　　（7）肌肉：肌肉不同，嫩度差别很大，源于其中的结缔组织的量和质不同所致

　　（8）冻结僵直：招致嫩度降落，损失大量水分

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