历城区冷鲜肉出水的原因是什么？

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　　历城区冷鲜肉的出水原因是肉含有太多水,第二个情况是制冷和运输过程中温差泄漏,主要或快速冻结过程的开始,没有冻结肉。冷冻、冷鲜猪肉水一直是屠宰企业的一大挫折，当然，也是影响白肉品质的重要因素。

　　冷冻鲜肉保鲜水保存性差，影响生肉的储存和销售过程中外观的质量，表面的水，往往呈白色，给人不新鲜的感觉。另外，作为生肉，猪肉保水不好会对肉制品的质量产生负面影响，降低产量。通过长期研究，发现遗传因素、饲养因素、运输应激、屠宰因素、死后因素是造成冷鲜肉水的主要因素。

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