济南历城区冷鲜肉公司告诉您我们经常吃的猪肉质量好吗?

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　　如今，质量成为市民饮食生活中特别关注的词。猪肉的精加工有了显著的变化，越来越多的猪肉品牌成为家庭餐桌上的常客。在猪肉市场监管的今天，我们经常吃猪肉质量好吗?

　　我国是猪肉消费国，现在大众餐桌上也开始出现各种品牌的优质猪肉，这说明消费者对品牌猪肉的认知度有所提高。市民张女士认为“一分钱一分货”，她愿意为猪肉的味道、质量和其他因素支付更高的价格来购买一些猪肉品牌。记者走访了猪肉市场，了解到普通猪肉的价格在每斤20元左右，高档猪肉的零售价在几十甚至几百元，比普通猪肉高出30-50%。这些高档猪肉在超市里越来越常见。

　　市场上常见的猪肉有普通鲜肉、酸肉、冻肉等。相比之下，酸肉的质量更好。根据行业的介绍,真正的酸肉是牲畜屠宰后,及时冷却,这样肉在24小时内的温度为0 ~ 7摄氏度,然后一系列的冷却过程一直保持这个温度,抑制微生物的繁殖,肉纹理变得柔软和弹性。

　　鉴别猪肉的9点提示

　　1、见:色鲜，多干，油多，瘦肉生锈，不脱水;2. 气味:有香味，无气味;3.触感:皮肤有弹性，油性，稍厚，冷冻一段时间后仍是油性;4、摇一摇:瘦肉嫩，脂软有上下感，脂肪层略厚;5、切:肥嫩，切得容易，不费力;6. 骨折:大骨切断后，骨硬，节骨腔大，骨髓饱满;7、油炸:不容易粘锅，无水;8、搅拌，肉油明水，香，线水晶弹性;9、品:肉好吃，不塞牙，有一种余味，肉肥不腻口。

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