历城区冷鲜肉加盟店告诉你为什么大家都说冷鲜肉好？

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　　随着生活质量的提高，我们对菜肴的要求也会提高。历城区冷鲜肉也被称为冷却肉、排酸肉。确切地说，它应该被称为“冷却排酸肉”，这是非常流行的。

　　1. 它比传统肉类有优势。它克服了热肉和冻肉在质量上的缺点和缺陷，始终处于低温控制下。大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌等病原菌分泌的毒素率降低。另外，冰鲜肉成熟过程相对完整，质地柔软有弹性，失汁少，口感好，味道鲜美。

　　2. 高感觉舒适。冷冻肉在规定的保质期内颜色鲜亮，肌红蛋白不呈褐色，与热肉一样，而且肉比较软。由于其在低温下逐渐成熟，某些化学成分的积累和降解形成的各种小分子化合物，使冰鲜肉的风味得到明显改善。

　　3.高的营养价值。冷冻肉遵循肉类生物化学的基本规则。在适当的温度下，胴体可以有序地完成一系列的加工过程。肌肉蛋白正常降解，肌酸去除软化，嫩度明显提高，非常有利于人体消化吸收。而且因为它是不冻的，吃之前不需要解冻，也不会产生营养流失，克服了冻肉这种营养不足的问题。

　　4. 安全系数高。冷冻肉从原料检疫、屠宰、速冻分割到剔骨、包装、运输、储存和销售的整个过程都受到严格监控，防止可能的污染。屠宰后，将产品置于0-4℃的低温环境中，不仅减少了细菌的初始数量，而且在低温环境下也显著提高了产品的卫生质量。

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