好吃不腻的济南历城区把子肉制作方法！

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　　济南把子肉特点是将肥瘦相间的五花肉切长片，放在卤水中炖至酥烂，入口即化。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。其特点：有肥肉的存在才能体现出肥而不腻的口感，其色红润油亮，瘦肉松软，肥肉不腻。深受老济南人们的喜爱！下面雨润冷鲜肉加盟的小编就给大家总结一下把子肉的做法，希望大家喜欢！

　　原料：带皮五花肉500克，北豆腐300克。

　　调料：香葱15克，色拉油1000克（约耗90克），自制卤水2千克。

　　制作方法：

　　1.豆腐切成长10厘米×5厘米的大厚片；

　　2.选肥肉相间的三层五花肉，改刀成长10厘米、厚1.5厘米的片，放入锅中焯水捞出，洗净血沫。

　　3.锅入色拉油，烧至180度时，放入五花肉炸至微黄捞出控油；豆腐炸至金黄色。

　　4.将肉片用香葱捆绑打结与豆腐一起放入自制卤水中卤50分钟至酥烂入味捞出。

　　5.卤好的豆腐放盛器中垫底，五花肉码在面上装盘，淋上卤水80克即可。

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